APLICACIONES DE LA COCINA EN PATOLOGÍAS EMERGENTES Y DE GRAN PREVALENCIA

Información general

APLICACIONES DE LA COCINA EN PATOLOGÍAS EMERGENTES Y DE GRAN PREVALENCIA

 

Objetivos del curso: centrar las bases de la seguridad alimentaria en la cocina y técnicas culinarias. Conocer la implicación dietética de las principales patologías de gran prevalencia y enfermedades emergentes. Conocer la utilidad y función de los electrodomésticos y utensilios. Conocer los alimentos del mercado aplicables a diferentes patologías y/o situaciones especiales. Elaborar preparaciones alimentarias sencillas, rápidas y saludables. Poner en práctica los conocimientos adquiridos.

  • Fecha: Del 22 al 26 de julio de 2013
  • Lugar: Campus de la Universidad de Alicante 
  • Coordinación: José Antonio Hurtado, vicedecano de la facultad CC. de la Salud, Coordinador aca. de Nut. humana y Diet y Mo, profesor del departamento de Enfermería de la Universidad de Alicante.
  • Créditos: 3
  • Horas: 30
  • Precio:
    • Estudiantes, desempleados: 90 €
    • General: 110 €
  • Lengua vehicular: castellano

Programa

Lunes 22 de julio

09:00-10:00 Alimentación y Gastronomía saludable
Rocío Ortiz Moncada, profesora del departamento de Enfermería Comunitaria, Medicina Preventiva y Salud Pública e Historia de la Ciencia, de la Universidad de Alicante y Jose Antonio Hurtado Sánchez

10:00-12:00 Diferentes perspectivas "El consumidor y la alimentación que les rodea" (mesa redonda)
Joan Carles March, Asociación Provincial de Empresarios de Hostelería de Alicante y Organización de Consumidores y Usuarios

12:00-14:00 Bases previas a la elaboración de alimentos: Seguridad alimentaria en la cocina
José Miguél Martínez Sanz, profesor del departamento de Enfermería de la Universidad de Alicante.

16:00-19:00 Implicaciones culinarias en las enfermedades emergentes y de gran prevalencia
Ana Zaragoza Martí, profesora de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Alicante.

Martes 23 de julio

09:00-10:30 Los desconocidos bocadillos saludables
Espacio patrocinado por Grupo Restalia

10:30-12:30 Tú eliges ¿Calentar o cocinar con el microondas?
Aurora Isabel Norte Navarro, profesora de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Alicante y Ana Zaragoza Martí

12:30-14:00 En "sin" y el "con": Alimentos comerciales implicados en el tratamiento de patologías y situaciones especiales
José Miguel Martínez Sanz

16:00-18:00 Taller sensorial: las especias y la alimentación
Espacio patrocinado por Carmencita

Miércoles 24 de julio

17:00-20:00 Aplicaciones culinarias y elaboración para patologías 1
José Miguel Martínez Sanz y Sonia Martínez Balaguer, profesora del departamento de Enfermería de la Universidad de Alicante.
Lugar: Club Social I de la Universidad de Alicante (pendiente de confirmación)

Jueves 25 de julio

17:00-20:00 Aplicaciones culinarias y elaboración para patologías 1
Aurora Isabel Norte Navarro,y Ana Zaragoza Martí
Lugar: Club Social I de la Universidad de Alicante (pendiente de confirmación)

Viernes 26 de julio

09:00-11:00 Alimentos funcionales y aplicaciones en el tratamiento de diferentes patologías
Espacio patrocinado por Danone

11:00-14:00 Nuevas formas de cocinar saludablemente: -cantidad, +sabor
Espacio patrocinado por Salad Master

17:00-20:00 Aplicaciones culinarias y elaboración para patologías 3
José Miguel Martínez Sanz y Ana Zaragoza Martí
Lugar: Club Social I de la Universidad de Alicante (pendiente de confirmación)

20:00-21:00 Evaluación del curso

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